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| La famiglia Pantalone al completo |
All’inizio del ‘900 il locale ha ospitato la prima
pizzeria della città. Era un punto di ritrovo per
i romani del centro storico che trovavano nel locale, a conduzione
familiare, semplicità e sapori genuini. Col tempo il locale
è diventato il luogo di riferimento per i buongustai di ogni
nazione ed ha annoverato tra i suoi clienti Winston Churchill,
Re Costantino di Grecia, Re Faruk d’Egitto.
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La figlia di Sabatino
e suo marito |
Sapori inconfondibili, ricette realizzate nel rispetto della tradizione,
gesti antichi rinnovati con pazienza ed esperienza fanno del locale
romano il luogo ideale dove incontrarsi, confrontare progetti, vedere
degli amici. Dal 1970 è gestito da Sabatino Pantalone
e da sua moglie Franca che insieme alla loro famiglia accolgono
gli ospiti in un ambiente caldo e familiare. Oggi come ieri, il locale
è frequentato da uomini politici e dello spettacolo
che potete facilmente incontrare come vicini di tavolo.
Il locale, che spesso resta aperto per il dopo teatro è frequentato
da attori e personaggi del mondo della cultura. La
clientela è italiana e straniera. Alle pareti i ricordi
di mezzo secolo di storia del nostro paese: foto in bianco
e nero della Roma della dolce vita, degli anni struggenti di musica
e teatro fino a notte fonda. Poi quelle inviate dagli amici: quelli
norvegesi, ad esempio.
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| Sabatino Pantalone |
Ma ci sono ricordi degli ospiti americani, le dediche di personaggi
dello spettacolo ed il riconoscimento ufficiale di tanti anni di lavoro:
la nomina di Sabatino e Franca Pantalone a Cavalieri della
Repubblica.
Cuore organizzativo del locale è Sabatino: è lui che
sceglie le materie prime, che seleziona i fornitori, che verifica
il rispetto dei migliori livelli di qualità per ogni prodotto.
Rigore nel lavoro, sembra essere questa la sua caratteristica
principale.
Il suo vero segreto è la moglie Franca, signora
gentile dal sorriso luminoso e disarmante (“l’ho sposata
per questo”, dice orgoglioso Sabatino) che accoglie ogni cliente
con umanità e generosità.
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Sabatino Pantalone e
la nipotina |
Garbo e attenzione sono le sue caratteristiche: è lei il motore
pulsante del locale, capace di saper trasformare un luogo formale
in un ambiente solare e confortevole. A sostenere e condividere questo
progetto sono i figli di Sabatino e Franca. Una
tradizione che continua con nuove idee, progetti, iniziative
ma che conserva la voglia di tramandare e far conoscere non solo antichi
sapori ma antichi valori. |
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